बारिश में ले प्याज़ और पनीर के पकोड़ो का मज़ा

Related image

बारिश का मौसम वो होता हैं जब हमे गरमा गरम चाय के साथ बाहर का तला हुआ खाने का बहुत मन होता हैं , ऐसे में लोग घर पर पकोड़े बना लेते हैं पर अगर हर बार एक ही तरह के पकोड़े खाकर बोर हो गए हैं तो हम लाएं हैं अलग अलग प्रकार के पकोड़ो की रेसिपी |

प्याज़ के पकोड़े –  डीप फ्राई स्नेक्स की लिस्ट में नम्बर 1 पर आने वाले यह पकौड़े बनाने में भी बहुत आसान हैं | प्याज पर लिपटा बेसन, तीखें और चटपटे मसालें व चटनी या फिर सॉस के साथ यह हर किसी के आल टाइम फेवरट स्नेक्स है।

आवश्यक सामग्री :

-प्याज(छिले हुए)  
-2 बेसन
 – ¼ बाउल लाल मिर्च का पाउडर
 – 1½ टी स्पून चावल का आटा
 – 1 टेबिल स्पून हरा धनिया(कटा हुआ)
 – ¾ कप हिंग
 – ¼ टी स्पून नमक
 – स्वादानुसार पानी
 – ½ कप तेल
 – 2 टेबिल स्पून + तलने के लिए
 
विधि :

 दो प्याज लेकर, ऊपर और नीचे का हिस्सा काट ले| प्याज को छील लें और ऊपरी सख्त हिस्सा कांट लें और सा​थ ही साथ ध्यान रहें कि प्याज पर किसी तरह का कोई काला धब्बा न लगा रह जाए। अब प्याज को दो टूकड़ों में कांट कर आधा-आधा कर लें।  इन्हें पतले और लम्बें टूकड़ों में कांट लें।  इन्हें एक मिक्सिंग बाउल में निकाल लें। अब इनकी लेयर्स निकाल लें।  फिर इसी मिक्सिंग बाउल में बेसन ले लें। इसके बाद इसमें लाल मिर्च पाउडर और चावल का आटा डालें।  अब हिंग, नमक और कटा हुआ हरा धनिया डाल लें।  इन सभी को अच्छे से मिक्स करें। अब धीरे-धीरे पानी डालकर, एक गाढ़ा घोल बना लें। फिर एक छोटे पैन में 2 टेबिल स्पून तेल गर्म करें। तेल को लगभग 2 मिनिट तक गर्म करें। अब इसे बैटर में डालकर अच्छे से मिक्स करें। एक पैन में धीमी आंच पर तलने के लिए तेल गर्म करें। तेल गर्म हुआ है या नहीं यह जांचने के लिए, थोड़ा सा घोल तेल में डालकर देखें। अगर घोल डालने पर, बबल्स बन रहें है तो, तेल पकौड़े तलने के लिए बिलकुल तैयार हो चुका है। अपने हाथों की मदद से, एक एक कर पकौड़े बना कर तेल में डालते जाएं। 2 मिनिट तक मध्यम आंच पर इन्हें तलें। फिर ध्यान से साइड बदलें और दूसरी ओर से पकने दें। इन्हें जब तक तले, जब तक कि यह दोनों ओर से गोल्डन ब्राउन न हो जाए। तेल से निकालकर, इन्हें गर्मा-गर्म परोसे।


पनीर पकोड़ा – पनीर पकोड़ा को आप किसी भी टाइम पे पड़ोस सकते है लंच , डिनरस्नैक्स में या फिर चाय के साथ | पनीर पकोड़ा अपने आप में बहुत ही रिच डिश है |

सामग्री:-

·         पनीर(Paneer): 200 ग्राम
·         बेसन(Besan): 100 ग्राम
·         चावल पाउडर(Rice Powder): 50 ग्राम
·         जीरा पाउडर(Comin Powder): 1/2चम्मच
·         मिर्च पाउडर(Mirch Powder):1चम्मच
·         हल्दी पाउडर(Turmaric Powder): 1 चम्मच
·         हींग(Asafoedia): 1/4चम्मच
·         धनिया पाउडर(Coraindar):1 चम्मच
·         अजवाइन पाउडर(Carom Powder):1/2चम्मच
·         लाल मिर्च बारीक़(red chili): 2 चम्मच
·         नमक(Salt): 1चम्मच (स्वाद अनुशार)
·         तेल(oil):तलने के लिए

 विधि

सबसे पहले एक कटोरे में बेसन, चावल पाउडर, थोड़ा सा जीरा पाउडर, मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर, और सवाद अनुशार नमक डालकर मिला दे |  फिर उसमे थोड़ा सा पानी डालकर मिलाये और उसका बैटर तैयार कर ले |  फिर एक दूसरे कटोरे में धनिया पाउडर, अजवाइन पाउडर, बारीक़ लाल मिर्च,हींग और बचा हुआ जीरा पाउडर डालकर उसको मिला दे |  फिर एक पनीर का टुकड़ा ले और उसपे थोड़ा सा मसाले को डाल दे फिर एक दूसरे पनीर का टुकड़ा ऊपर से रखकर उसे धक दे |  फिर गैस पे तेल रखे और गरम हो जाने पे पनीर के टुकड़ो को बैटर के अंदर डाल कर चारो तरफ घोल लगा ले और कढ़ाई में डाल दे फिर उसे मध्यम आंच पे पकाये  जब पकोड़े पककर हल्का लाल हो जाए तो उसको टिसू पेपर पे निकल ले |
बारिश का मौसम वो होता हैं जब हमे गरमा गरम चाय के साथ बाहर का तला हुआ खाने का बहुत मन होता हैं , ऐसे में लोग घर पर पकोड़े बना लेते हैं पर अगर हर बार एक ही तरह के पकोड़े खाकर बोर हो गए हैं तो हम लाएं हैं अलग अलग प्रकार के पकोड़ो की रेसिपी |
प्याज़ के पकोड़े –  डीप फ्राई स्नेक्स की लिस्ट में नम्बर 1 पर आने वाले यह पकौड़े बनाने में भी बहुत आसान हैं | प्याज पर लिपटा बेसन, तीखें और चटपटे मसालें व चटनी या फिर सॉस के साथ यह हर किसी के आल टाइम फेवरट स्नेक्स है।




Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out /  Change )

Google photo

You are commenting using your Google account. Log Out /  Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out /  Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out /  Change )

Connecting to %s